千熊ラーメンについて

味の基礎となるスープについて

 

千熊ラーメンの味の基礎は、すべてウコッケイのスープです。

「烏骨鶏」は文字通り、表皮や骨など真っ黒なトリ。

中国では古くから「最上位の漢方薬」として、王侯貴族などに食されてきたそうです。

元気に育てられた九州産のウコッケイを使用し、タマネギ、干しシイタケなどとともに、12時間以上じっくりと煮込んでスープを取っています。

丁寧に抽出したスープには、独特のうま味と滋養がたっぷり。

最後の一滴まで、その味をお楽しみください。